Reteta Prajitura cu foi de cacao si crema de ciocolata

De Sarbatori, pentru ca spatiul din frigider este limitat, prefer sa fac prajituri care se pot pune una peste alta, fara a le strica aspectul. Din acest motiv, dar si pentru ca ne place mult, prajitura Alba ca zapada este prezenta mai la toate sarbatorile. Nu stiu daca anul acesta voi renunta la a o face, dar cu siguranta voi pune alaturi versiunea neagra, prajitura cu foi de cacao si crema de ciocolata 😉

Mod de preparare Prajitura cu foi de cacao si crema de ciocolata:

Aluat:

Mixam oul cu un praf de sare si cu zaharul pana devine ca o crema. Adaugam uleiul, apoi bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet si laptele. In compozitia obtinuta adaugam faina.

• in functie de tipul de faina folosit, mai adaugati faina daca aluatul este prea moale ori putin lapte daca aluatul este prea vartos. Trebuie sa avem un aluat omogen, elastic si nelipicios.

Impartim aluatul in 4 parti, pe care le intindem foarte subtire, pe masa usor infainata ori direct pe hartia de copt, cum va este mai usor. Coacem pe fundul tavii, in cuptorul incins la 180 de grade (sau 160 grade cuptor electric cu ventilatie), in jur de 10-15 minute, in functie de cuptor

• Sunt gata atunci cand nu mai ramane urma degetului imprimata pe foaie si marginile sunt usor mai inchise la culoare decat restul foii
• foile au avut undeva in jurul a 25/35 cm, dar nu are o foarte mare importanta marimea foii. Intindeti aluatul cat se poate de subtire, cat mai subtire posibil si totul va fi asa cum trebuie sa fie 🙂

Foile se scot pe un gratar si se lasa la racit. Atentie la cum le manevrati, foile sunt subtiri si fragile

Crema:

Intr-o cratita amestecam amidonul si zaharul. Amestecand continuu turnam incet laptele si omogenizam. Punem vasul la foc mic sau la baie de aburi, pana compozitia devine groasa ca o budinca. In budinca fierbinte incorporam ciocolata rupta bucatele si untul taiat cubulete. Radem deasupra 1/4 de boaba de tonka

• va indemn sa folositi tonka la prajitura asta, chiar si la alte prajituri de casa. Da o aroma incredibila. Daca nu o vreti sau nu o aveti puteti inlocui cu orice alta aroma vrei (rom, de exemplu)

Crema omogenizata se lasa la racit. In crema racita punem si putina esenta de vanilie.

Asamblare Prajitura cu foi de cacao si crema de ciocolata:

Impartim crema in 4 parti si o repartizam intre foi. Peste ultma foaie, care va fi cu crema, presaram nuca macinata si dam la frigider pana a doua zi.

Pofta buna! 😉

RETETA IN IMAGINI

Pentru mai multe recomandari va astept si pe pagina de Facebook AICI