Retete de prajituri / Torturi

Tort cu crema caramel

Felie de tort cu crema caramel

Nu, n-am avut nimic de sarbatorit ca sa fac tort, am facut asa… pur si simplu! Pentru ca am vrut sa-i rasfat pe cei mici cu ceva bun si pentru ca mi-e mai simplu sa fac un tort decat o prajitura! 🙂

Asadar, un tort fara pretentii, dar atat de bun ca l-am savurat pana la ultima bucatica. Cum sa nu vi-l arat si voua? :))

Felie de tort cu crema caramel

Ingrediente

  • Blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar pudra
  • 2 linguri ulei
  • 4 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • esenta de rom
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • Pentru crema:
  • 400 ml lapte
  • 3 linguri amidon
  • 200 g zahar
  • 200 g unt
  • Pentru sirop:
  • 3 linguri zahar
  • ~100 ml apa
  • Pentru ornat:
  • 150 g crema de branza Almette
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri zahar pudra
  • 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare Tort cu crema caramel:

Blat de tort cu cacao:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine bine de paletele mixerului.

Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri. Daca albusurile sunt batute bine si corect, emulsia va ramane deasupra, nu se va lasa la fund. Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia.

Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.

Compozitia o turnam intr-o tava (20 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.

Blatul se scoate pe un gratar, cu fundul in sus, se scoate hartia de copt si se lasa la racit.

Crema de caramel:

Zaharul se caramelizeaza. Ii dam o culoare cat mai inchisa, dar cu atentie sa nu se arda prea tare, altfel devine amar. Laptele se toarna peste zaharul caramelizat, apoi se fierbe la foc mic pana se dizolva caramelul.

Amidonul il “desfacem” cu putin lapte din cratita, apoi il turnam peste laptele cu caramel. Fierbem la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Incorporam untul, omogenizam si lasam la racit.

Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, apoi se „stinge” cu apa. Se da deoparte si se lasa la racit si pana se topeste caramelul.

Pentru ornat:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga o lingura de zahar pudra si un zahar vanilat si se mixeaza pana devine pufoasa. Nu e necesar sa fie ferma, se va intari dupa ce se va adauga crema de branza.

Crema de branza se mixeaza cu restul de zahar pudra, pana se topeste zaharul. Se adauga frisca batuta si se omogenizeaza.

Blatul de tort se taie in 3 felii si crema se imparte in jumatate. Fiecare parte de blat se insiropeaza. Tortul se asambleaza in tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara. Se inveleste bine in folie si se da la rece pana se intareste crema.

Se orneaza cu crema de branza.

Pofta buna! 😉

Tort cu crema caramel si frisca

 

Tags: , , , , , , ,

Comentarii prin facebook

13 Comentarii

  1. Ce gustos trebuie sa fie!!!!

  2. Nu stiu ce s-a intamplat,dar blatul nu mi-a crescut aproape deloc.cred ca trebuie mai mult praf de copt.

    • Blatul este unul de pandispan si se poate face si fara praf de copt. Nu stiu ce s-a intamplat acolo la tine, dar reusita blatului depinde foarte mult de cat de bine sunt batute albusurile si de cat de pufoasa si aerata este compozitia finala

      • Nici mie nu mia crescut blatul aproape deloc. Adica cat am pus atata a ramas. Am facut mai multe blaturi sa imi iasa ce ai facut tu. :))

        • Asa cum am spus si mai sus, blatul este unul simplu de pandispan. Un blat care iese si fara praf de copt daca albusurile sunt batute bine si compozitia finala este pufoasa si aerata.
          Nu e tocmai ok sa faci un blat de 18 cm diametru din 12 oua, clar ai gresit undeva.

  3. Acum ma apuc de el…arata nemaipomenit.sper sa imi iasa
    Va scriu cand termin.fata cea mik face azi 2 anj si 10 luni va pup cu drag…

  4. untul se pune in compozitia de caramel calda, sau se bate spuma inainte?

  5. Buna, am incercat si eu tortul acesta superb de bun, am avut o singura problema aceea ca nu mi a crescut blatul. Trebuie adaugat mai mult praf de copt. In rest e foarte bun, il recomand!

  6. Ai uitat să specifici că laptele se pune fierbinte peste zahărul caramelizat. Mersi…😬😤😰😵😷

    • Nu, n-am uitat.
      Am incercat ambele variante, si cu lapte rece si cu lapte cald, caramelul oricum se intareste din cauza diferentei de temperatura 🙂

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Mai multe rețete...

Prajitura cu ciocolata si cafea

Prajitura cu ciocolata si cafea

Demult n-am mai facut o prajitura de casa care sa-mi mearga asa la suflet. O prajitura cu ciocolata si cafea, ce-ti poti dori mai mult de la un desert? 🙂 Nimic nu se se compara cu o cafea aburinda, facuta din boabe proaspat rasnite. [penci_recipe] Va recomand sa folositi pentru […]

Crema de ciocolata alba

Crema de ciocolata alba

Nu o singura data v-am recomandat aceasta crema de ciocolata alba. Si asta pentru ca este cea mai simpla si mai buna crema de ciocolata, aproape ca o mananci cu lingura inainte de a ajunge pe un blat de tort cu vanilie ori un blat de tort cu cacao ori […]

Piscoturi cu crema mascarpone

Piscoturi cu crema mascarpone

N-ai sa gasesti un desert mai simplu si mai rapid decat aceste piscoturi cu crema mascarpone. Acest desert il veti mai gasi sub diverse denumiri, Eclere false sau Mini Tiramisu. Pentru astazi eu am ales varianta cea mai simpla, dar se pot face combinatii fel de fel 🙂 Alte retete […]

Chec pufos

Chec pufos

N-as putea spune ca este altceva decat un chec pufos cu cacao ce l-am mai facut deja, dar am simtit eu asa ca trebuie sa va aduc o idee de desert ieftin, rapid si gustos 🙂 Mod de preparare Chec pufos: Se separa albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri se pune […]